FOOD filmfestival – Jiro dreams of sushi

Wer macht das beste Sushi der Welt? Der zum Zeitpunkt der Dreharbeiten 85-jährige Sushi-Meister Jiro Ono betreibt im Tokioter Hauptgeschäfts- und Vergnügungsviertel Ginza im Stadtbezirk Chuo das Sushi-Restaurant Sukiyabashi. Äußerlich unscheinbar in einer U-Bahn Station gelegen und mit nur 10 Sitzen ausgestattet, galt es als das beste Sushi Restaurant der Welt und erhielt als erstes Sushi-Restaurant drei Sterne im Guide Michelin, die es aber 2019 wieder verlor, weil es nicht mehr für die Allgemeinheit zugänglich war. In sehr persönlichen Gesprächen erklären Jiro Ono und seine Söhne und Mitarbeiter die Herstellung des Sushis, vom Kauf der richtigen Zutaten über die Vorbereitungen und Kreation des Sushis bis hin zur richtigen Art, die Speisen zu servieren. Jiro ist überzeugt davon, dass man, um das perfekte Sushi zu schaffen, ein Leben lang daran arbeiten müsse. Auch wenn man gut sei, könne man stets noch besser werden. Diesen Perfektionismus übertrug er auch auf seine beiden Söhne Yoshikazu, der auch mit über 50 Jahren noch für seinen Vater arbeitet, und Takashi, der ein eigenes Restaurant betreibt.

So ist dieser Film mehr als nur ein Film über Sushi; es ist eine Meditation über Hingabe, Tradition und die Suche nach Perfektion, von dem Filitieren des Fisches, das Formen des Reis oder das Anrichten des Sushis selber.

Sprache: Japanisch I Untertitel: Deutsch oder Englisch

22/11/2024 (20:00h-22:00h)

Allgemein

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